物性の違う物質どうしの境のことを界面って言います。
代表的なものが水と油です。
↓こんな感じです。
※あっ、油の方が軽いので上下逆でした^-^;
この界面を活性化させるのが界面活性剤です。
例えば水と油に界面活性剤を入れると油は細かい粒子になって水の中に分散します。
牛乳はこの理屈で白くなってます。
ちなみにマヨネーズもそうです。
水的なお酢の中にサラダ油が分散しています。
この時に界面活性剤的役割を果たしているのが卵です。
どうですか、界面活性剤
自分も界面活性剤的な人間になりたいです。
うそです。
